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    清淡快餐

    主要有清淡的蔬菜和肉搭配,半個包菜(手撕適合大小,粗大的桿、莖另外和葉子分開)、蒜片、干紅椒(深紅色,辣度較低的那種,自行切開去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李錦記蒸魚豉油、鹽、雞精。

    詳情

          上海錦霖餐飲公司為大家介紹清淡快餐包菜的做法:

    原料:

      半個包菜(手撕適合大小,粗大的桿、莖另外和葉子分開)、蒜片、干紅椒(深紅色,辣度較低的那種,自行切開去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李錦記蒸魚豉油、鹽、雞精。
    做法:
      1、適量油小火燒熱,蒜片炸一下,然后入數?;ń泛透杉t椒,放適量鹽,待佐料炸香后將包菜桿、莖下鍋,將火開大,炒半分鐘左右;
      2、放入包菜葉翻炒(分兩步炒是因為葉和莖厚度不同,不能同時炒熟,包菜莖未熟有一股“生氣”,待包菜莖炒熟包菜葉又太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒;
      3、放入李錦記蒸魚豉油,翻炒至斷生即可關火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入雞精拌勻出鍋(雞精不可過早放),一道美味的干鍋包菜就做好了。

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